风味土豆丝炒排骨

作者： 大花花西瓜瓜

排骨有点类似干锅排骨的味道，不过没有那么油腻，肉也没有那么干，焯过水的土豆不粘锅，也会比较嫩。 不管如何，此菜强力推荐，试过就知道。

用料

• 老卤水 适量
• 前小排 600克
• 土豆 2个中等大的
• 香菜 1小把
• 老姜 1块
• 干辣椒 1小把
• 孜然 适量
• 盐 适量

风味土豆丝炒排骨的做法步骤

步骤 1

前小排洗好后，冷水下锅去血水

步骤 2

水煮沸后关火，捞出排骨冲洗一下，煮排骨的水倒掉不用

步骤 3

排骨放入卤水中，煮沸后，小火煮15分钟

步骤 4

煮排骨的过程中，把土豆刮成丝，泡清水中。老姜切丝

步骤 5

小锅煮适量的水，水沸后，放入土豆丝。煮半分钟左右就捞起土豆丝待用

步骤 6

排骨卤煮好后，锅中放适量油，下干辣椒段和老姜丝，炒香

步骤 7

再下排骨，大火翻炒1分钟左右，撒下适量的孜然，再继续炒均匀

步骤 8

放入土豆丝，继续翻炒1分钟左右就好

步骤 9

关火，撒上盐和香菜段

步骤 10

炒均匀就可以出锅了

菜谱创建时间：2013-04-19 12:19:57