里脊肉蛋饼

作者： CANDEY

用料

• 面粉 100克
• 鸡蛋 三个
• 里脊肉 1/3条
• 沸水 74克
• 料酒 2茶匙
• 生抽 1汤匙
• 黑胡椒粉 1/2茶匙
• 小葱 1根
• 盐 1/2茶匙

里脊肉蛋饼的做法步骤

步骤 1

小葱切碎，加入打散的蛋液中，调入盐，打匀。里脊切片，用料酒，生抽，现磨黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟

步骤 2

面粉中边冲入沸开的水

步骤 3

边快速搅匀后揉成面团，松弛20分钟

步骤 4

面团搓成长条，分切约30克*3个，擀成圆形面皮，尽量擀圆擀薄

步骤 5

平底锅倒入适量油，油热后放入肉片

步骤 6

两面煎变色后，倒入1/3蛋液

步骤 7

小火煎至表面七成凝固时，铺上一张面皮

步骤 8

面皮粘牢后，翻面，略煎

步骤 9

底部面皮微微上色时，将饼叠卷起

步骤 10

接口朝下再略煎一下，出锅，切件，装盘

里脊肉蛋饼的小贴士

面皮尽量擀薄，这样易操作，口感柔软，且成品会有透明感。

菜谱创建时间：2013-05-13 16:11:40