红烧肉

作者： NZmom

用料

• 带皮五花肉
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 盐
• 鸡精
• 白糖

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切块

步骤 2

倒一点油润下锅，然后将五花肉放入翻炒

步骤 3

待肉的表面微焦，且榨出许多的猪油来，倒入滚开水与肉持平

步骤 4

接着调入生抽、老抽、料酒和盐，水开后转中小火，加盖煮1小时左右

步骤 5

等锅里的汤汁快煮干的时候，转大火收汁，调入鸡精和白糖，即可

红烧肉的小贴士

1、肉皮会溅油，翻炒的时候要小心； 2、榨出的油如果很多，可以倒出一些； 3、一定要用中小火慢煮，这样肉的口感才煮得酥烂不发硬； 4、喜欢用汤汁浇饭吃的，就要在汤汁还较多的时候，大火收汁，以免太干； 5、最后转大火收汁会让整个菜有光泽，汤汁浓稠。不然只会是稀稀的汤水； 6、白糖只要一点就好，主要是提个味；

菜谱创建时间：2013-04-13 12:19:29