酱拌剪刀面

作者： 木可厨房

这次做了拌面，加了我家爱吃的蔬菜，蔬菜的品种和面的味道都可以根据自家的喜好更换，清淡麻辣都可以哈！

用料

• 面粉
• 鸡蛋
• 盐
• 里脊肉
• 胡萝卜
• 青椒
• 料酒
• 盐
• 黑胡椒
• 姜片
• 生抽
• 老抽
• 豆豉酱
• 糖
• 水或高汤

酱拌剪刀面的做法步骤

步骤 1

剪刀面材料：面粉，鸡蛋，少许盐和适量水。（面粉和液体的比例是2：1，如果不加鸡蛋，全加水的话可以适当减少水量，要和成较硬的面团，盐能使面团更筋道。）

步骤 2

面粉加鸡蛋和水

步骤 3

揉成较硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右

步骤 4

醒好的面团重新揉至光滑

步骤 5

面团揉长后，一边转动，一边用剪刀剪成较小的条形。（剪刀要不断沾粉防粘。）

步骤 6

边剪边撒粉，防止粘连

步骤 7

酱拌菜的材料：里脊肉，胡萝卜，青椒

步骤 8

里脊肉切成丝，加少许料酒，盐和黑胡椒抓匀腌制一会

步骤 9

胡萝卜和青椒切成丝

步骤 10

油锅姜片爆香后，倒入肉丝炒至变色后盛出备用

步骤 11

另起油锅，倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生

步骤 12

肉丝重新入锅，加料酒，生抽，老抽，豆豉酱，糖和少许水或高汤

步骤 13

炒匀后，大火收汁即可

步骤 14

锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起

步骤 15

剪刀面加酱拌菜拌匀即可

菜谱创建时间：2013-04-13 13:53:36