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热狗卷的做法
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热狗卷

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俊良老妈-双双

热狗卷的用料

热狗卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除了黄油之外的材料放入面包机,开启和面功能

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面15分钟,放入黄油,继续和面30分钟。(黄油提前软化,切丁)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切下一小块面团,检验状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团滚圆,放温暖处,发酵至两倍大。用手指蘸面粉,插入面团,不塌陷,不回缩,就说明发酵成了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团取出,用擀面杖擀压排气。(排气彻底,组织才会细腻,不会有特别多的大孔孔哦)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分成5个面团,滚圆,盖上松弛十分钟。(松弛后的面团不再紧绷绷,好操作哦)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手指将面饼下端压薄

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上端卷下来,粘合

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续盖保鲜膜松弛十分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓长条

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一根火腿肠,将搓好的长条缠到火腿肠上

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘铺油纸,将热狗肠放在油纸上,每一个之间留足够的空间,防止发酵后粘连,影响品相。烤箱开启发酵功能,放入一大碗热水。(二发温度38度,湿度85%,要根据各地的湿度、温度来定)可以放温度湿度器来测量

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2倍大,表面刷蛋液,撒芝麻

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,180度,烤20分钟。(根据自家烤箱的温度来定)烘烤十分钟后,可以降低温度10度,防止上色过重

步骤 16

取出晾凉,装袋保存即可

热狗卷的小贴士

1、面包机揉面,功率不同,所以时间也会不同,最重要的是检验面团的状态。取一小块面团,用手轻轻撑开,当面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘不规则,这时为扩展状态。 2、黄油丁提前软化,切丁,会加速他的软化哦。 3、面团一发温度大约为28度,大约发到2倍大,用手指蘸少许面粉,插入面团,如果不回缩,不塌陷,则说明发酵到位了。如果一碰就塌,则说明发酵过度了。 4、发酵完成,用擀面杖擀压排气,小面包对这个的要求还不是很高,做土司则尽可能彻底些,这会影响到组织的细腻程度哦! 5、分开滚圆后,用保鲜膜盖住,松弛十分钟。松弛后的面团,更容易操作。 6、整形后,放入烤箱进行二发。(二发需要的38度,85%的湿度)一般情况下,要根据当地的温度和湿度来定,可以放温度湿度计进行测量。没有的可以按照我的方法来:我放一大碗热水来帮助发酵,也基本能够达到效果。 7、烘烤时间、温度要根据个人的烤箱而定,勤观察,表面上色好后,上面可以盖锡纸,防止上色过重,烤糊。

菜谱创建时间:2013-05-04 11:53:14
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