孜然椒盐小土豆

作者： 粉竽粘糖

土豆，其貌不扬，但别看它土头土脑，它含有类似味精的谷氨酸钠成分，却深藏着一份天然去雕饰的鲜味，哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但这么粉嫩的小土豆，用来炒、炖似乎过于平常，那就来做个人气下酒菜孜然椒盐小土豆。 煎得泛着金黄、外皮焦脆、内里粉绵的小土豆，裹上各种调味料炒制，浓郁的土豆香味，和蒜香、孜然、椒盐、辣椒混合的焦香，让人一想起来就忍不住流口水，配上杯酒，做为下酒菜，或是做为电视时间的磨牙零食，都是很棒的选择。 土豆含有类似味精的谷氨酸钠成分，哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但合理的烹饪手法，巧妙的运用调味料，却会产生豪华的美味，哪怕是新手厨娘，也能轻松打造这道下酒菜： 煎土豆的时候要用小火，将土豆两面煎至表皮金黄带脆；再放点蒜蓉，蒜香和土豆的鲜香混杂在一起，美味升级。 加入三种辣椒：指天椒、青椒、辣椒粉，产生三种层次的辣味。 孜然特殊的芳香味，混杂着土豆的香味，总是勾起无限的食欲，喜欢吃浓郁孜然味的，可改为孜然粉。 椒盐粉和盐焗鸡粉的混合，酒店级的配搭，产生别样的风味；盐焗鸡粉用量只及椒盐粉的四分之一。

用料

• 土豆 500克，小
• 指天椒 3粒
• 湖南青椒 2个
• 大蒜 4粒
• 孜然
• 辣椒粉
• 椒盐粉
• 盐焗鸡粉

孜然椒盐小土豆的做法步骤

步骤 1

锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟

步骤 2

煮至用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可

步骤 3

煮熟的小土豆，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮，蒜拍成蒜蓉，指天椒、青椒切薄圈备好

步骤 4

锅下油烧热，放入一半的蒜蓉爆香，再放入小土豆

步骤 5

用锅铲压扁小土豆，小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可

步骤 6

另锅下油，爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈

步骤 7

然后倒入煎香的土豆

步骤 8

调小火，撒入辣椒粉

步骤 9

放入孜然，继续翻炒

步骤 10

再撒入椒盐粉和盐焗鸡粉

步骤 11

翻炒均匀

步骤 12

再倒入余下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可装盘

孜然椒盐小土豆的小贴士

1、如果买不到小土豆，可以用大一点的土豆代替，将土豆压成小块即可。 2、煎小土豆的时候要小火慢煎，最好煎至外皮焦脆，内里粉绵。 3、调味料根据个人的口味添加，也可以加入黑椒粒，风味也别具一格。 4、我为了拍照好看，小土豆没弄得太碎，如果自家吃，弄碎一些更入味。

菜谱创建时间：2013-04-10 22:56:38