酸甜樱桃小萝卜

作者： 鲍鱼

樱桃小萝卜，用它来做这道凉菜再合适不过了，小萝卜鲜艳的色泽搭配上酸甜的口感，能够带给人从感观到味觉上的双重诱惑

用料

• 樱桃小萝卜 250g
• 盐 1g
• 白醋 40ml
• 糖 35g
• 味啉 35ml

酸甜樱桃小萝卜的做法步骤

步骤 1

樱桃小萝卜去掉头尾洗净备用

步骤 2

小萝卜切蓑衣花刀：取一个小萝卜侧放在案板上，用刀切薄片（每刀切至小萝卜的3/4处即可，不要切断）

步骤 3

将小萝卜转到另一面，角度微斜切同样的薄片花刀即可

步骤 4

切好的小萝卜加入盐抓匀腌制20分钟后倒掉多余的水分

步骤 5

将白醋，糖，味啉和1g盐混合，隔热水搅拌至融化后晾凉

步骤 6

小萝卜用调好的味汁儿浸泡，放入冰箱冷藏1小时后制作完成

酸甜樱桃小萝卜的小贴士

1、本文用到的味啉是一种烹调用日式甜酒，一些精品超市或者进口食品商店以及淘宝有售，别再问我在哪买了 2、这道菜品基本没有什么难度，除了刀工需要多多练习外基本无它了 3、注意浸泡时间，随着浸泡时间的延长，萝卜的颜色会融入到汤汁里而逐渐失色

菜谱创建时间：2013-04-05 00:16:13