大阪烧

作者： 伊莲

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 200克
• 鸡蛋 2个
• 卷心菜 1/4棵（切丝）
• 虾仁 8个（切粒）
• 玉米粒 200克
• 猪绞肉 200克
• 胡萝卜丝 适量
• 葱白 适量
• 葱叶 适量

大阪烧的做法步骤

步骤 1

各种材料准备好

步骤 2

将材料A中的水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀

步骤 3

将材料B（除葱叶外）的所有材料倒入搅拌好的面糊中

步骤 4

倒入适量椒盐、盐、海苔调味

步骤 5

锅中倒入少许油，待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊

步骤 6

中小火煎至一面金黄后翻面，继续中小火煎背面，至两面全部金黄

步骤 7

将煎好的大阪烧盛入盘中，挤上美乃滋，撒上葱叶和柴鱼片，大功告成，开吃

步骤 8

切拌均匀

步骤 9

锅中倒入少许油，待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊

步骤 10

中小火煎至一面金黄后翻面，继续中小火煎背面，至两面全部金黄

步骤 11

将煎好的大阪烧盛入盘中，挤上美乃滋，撒上葱叶和柴鱼片，大功告成，开吃

大阪烧的小贴士

1、最后调好的糊糊不要太厚，如果感觉调好的糊糊太厚，可以再加点水调稀一点，我的口味是喜欢嫩一点，这样才更像真正的大阪烧；【做美食不必太过教条，给出的材料量只是一个参考，这里每人所选材料的含水量、多少、大小都会不同（比如：胡萝卜的量、1/4棵卷心菜的大小、鸡蛋的大小、卷心菜洗过后的沥水彻底与否），所以调好的面糊必然有厚有稀，大家可以根据自己口味略做些调整】 2、关于虾仁，其实我真正的投料量要远大于8个，如果方便的话再买点花枝切碎了加进去，那样做出的大阪烧会更地道； 3、海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉，柴鱼更是点睛之笔，最好不要省略。万能的淘宝和各种涉外超市均有出售，上海的亲们可以直接去八佰伴的地下超市购买，我就购自那里； 4、大阪烧适合趁热吃，放冷后可以平底锅小火再回煎一下。

菜谱创建时间：2013-04-25 14:30:44