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自制香草糖&焦糖布丁的做法
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自制香草糖&焦糖布丁

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作者: 简单煮意
简单煮意

自制香草糖&焦糖布丁的用料

自制香草糖&焦糖布丁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香草荚用小刀破开,刮出里面的香草籽

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把去籽的豆荚切成小段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将香草籽和豆荚一起放入细砂糖中混合拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合后的香草糖,装入干净无水的密封盒里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放置在阴凉干燥处,2星期左右即可食用,时间越久香气越浓郁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使用时,直接用混合着香草籽的细砂糖制作各种甜品即可(豆荚可以放回密封盒内以利用未完的香味,也可以放入牛奶里煮出香味)

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入冷水和细砂糖,用小火加热,中途不要搅拌。在糖液刚开始变色时轻轻晃煮锅使糖快速均匀融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直熬煮到液体呈琥珀色关火,并迅速向焦糖中浇入热开水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焦糖液静置十几秒,等气泡消失

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀倒入模具底部后放凉备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香草糖及豆荚加入牛奶中煮沸后把牛奶静置20分钟,让香草荚的味道渗透出来

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出豆荚把牛奶加入到鸡蛋液中,轻轻搅拌成均匀的蛋奶液过滤

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将过滤后的蛋奶液中缓缓加入已倒入焦糖液的模具至8-9分满

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将模具放入烤盘中,烤盘注入约50度的温水,高度要超过烤盘的一半

步骤 9

烤盘放入已预热至以150°C的烤箱底层,烤约30-40分钟左右至蛋奶液凝固即可(中途可加盖锡纸防止布丁上部结皮)

菜谱创建时间:2013-03-27 21:41:53
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