黑麦凉粉

作者： 阳光的边缘

现在天气渐热，又到了吃凉粉的时候，突发奇想用黑麦做个粗粮凉粉，软软QQ的，非常好吃，还有黑麦的香气。 其实很多粗粮都可以用这个方法做成各色凉粉，一定很好玩~

用料

• 黑麦 2/5杯
• 红薯淀粉 50g
• 水 1100ml
• 盐 2g
• 芝麻酱
• 米醋
• 生抽
• 花生碎
• 黑白芝麻

黑麦凉粉的做法步骤

步骤 1

黑麦洗净，放入豆浆机内

步骤 2

倒入水

步骤 3

启动豆浆机的“米糊”功能

步骤 4

煮好后倒出约300ml放温

步骤 5

锅内倒入红薯粉

步骤 6

倒入米糊，搅拌均匀

步骤 7

开小火，不断搅拌，至粉团透明粘稠

步骤 8

取一个碗，刷油，倒入粉团，放入冰箱冷却定性

步骤 9

冷却好后的凉粉扣出，抹一层油

步骤 10

切小块，放入盘中

步骤 11

放入擦丝的黄瓜和胡萝卜，浇上芝麻酱+米醋+生抽+水调的料汁

步骤 12

撒一些花生碎和黑白芝麻点缀

黑麦凉粉的小贴士

1、我是先用黑麦做了米浆，再做凉粉，如果可以把黑麦打成细粉，直接混合红薯粉做凉粉也可。 2、黑麦与水的比例可以随意，最好能薄一些，不要太浓稠。 3、凉粉中加一些盐会更好入味。

菜谱创建时间：2013-03-26 23:18:34