粗糖切片面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 珍珠糖 150g(30%)
• 白巧克力碎 150g(30%)
• 高筋面粉 500g(100%)
• 细砂糖 5g(5%)
• 盐 8g(1.6%)
• 蛋黄 50g(10%)
• 干酵母 5g(1%)
• 牛奶 200g(40%)
• 黄油 200g(40%)
• 腰果 150g(30%)

粗糖切片面包的做法步骤

步骤 1

将面团搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜，加入珍珠糖、白巧克力碎、腰果

步骤 2

将上述材料一起搅拌均匀

步骤 3

室温28℃，发酵60分钟

步骤 4

将面团分割300g/个

步骤 5

滚圆，松弛30分钟

步骤 6

将面团排气

步骤 7

卷成橄榄形

步骤 8

放入烤盘

步骤 9

以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟

步骤 10

以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤25分钟

菜谱创建时间：2013-03-22 21:23:12