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甜酸斋的做法
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甜酸斋

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作者: 空心菜
空心菜
严格意义上的素食,我并不建议,一则失去了一大乐趣,二则还可能导致营养失衡。但平日里吃得稍为素净些,这是可以做到,也值得推荐的。 说到素食,很多人会觉得味道过于寡淡,其实不然,比如这道甜酸斋。 甜酸斋是广东人比较喜欢的一种素食,广东人把素菜叫斋,很多人去斋铺吃饭或街市买菜都喜欢斋卤味,其中甜酸斋和咖喱斋比较受欢迎,甜酸斎,酸酸甜甜,油润多汁,下饭是极好的,又因其软糯,连小宝宝和牙口不好的老人都可以畅快的吃,所以几乎是男女老少通吃的一款素菜,说它秒杀全场绝对不过分。

用料

甜酸斋的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油面筋用筷子捅一个洞,捅穿

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

坐锅上开水,将油面筋烫软,能按扁即用漏勺捞出,将油面筋稍稍挤出水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用加油,空锅放入油面筋,放入2汤勺番茄酱

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入调好的酱汁(生抽或美味鲜酱油1汤勺、白醋半汤勺,白糖2茶勺,薄一点的水淀粉1汤勺)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍翻几下,等酱汁差不多吸干

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热撒一把切得细细的葱花,即刻开吃

甜酸斋的小贴士

1、油面筋必须捅破,一是能更好的吸收酱汁,二是不影响口感,不捅破的油面盘口感硬而粘。 2、油面筋本身经过油炸,经烫软挤水后油份已经大为减少,烧时亦不必加油,口感也很爽滑。 3、各家口味不同,总的来说,这是酸甜口的,调味方面自己可微调整。

菜谱创建时间:2013-03-27 22:45:16
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