德式啤酒棒

作者： 食尚先生王森

用料

• 烫种 60g（12%）
• 高筋面粉 20g（84%）
• 低筋面粉 80g（16%）
• 爆香洋葱丝 80g（16%）
• 盐 10g（2%）
• 干酵母 10g（2%）
• 麦芽糖 10g（2%）
• 水 300g（60%）

德式啤酒棒的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除爆香洋葱丝）称好，倒入搅拌机中

步骤 2

搅拌，至面团光滑有弹性，然后加入洋葱丝拌匀

步骤 3

室温发酵40分钟

步骤 4

将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟

步骤 5

将面团排气

步骤 6

卷成圆柱形

步骤 7

将圆柱形面团搓成长条形

步骤 8

放入烤盘，以温度30℃，湿度80%，发酵30分钟

步骤 9

放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右

菜谱创建时间：2013-04-22 12:21:15