黑小麦乡村面包

作者： 若水小厨

用料

• 富强粉 300克
• 黑小麦 200克
• 牛奶 250克
• 无花果发酵水 50克
• 盐 4克
• 糖 12克
• 橄榄油 20克

黑小麦乡村面包的做法步骤

步骤 1

黑小麦原粒洗净炒干

步骤 2

打粉后的黑小麦

步骤 3

用面包机和成面筋出结实的大膜边缘光滑，28度发酵1.5小时成两倍大

步骤 4

用手按出大的气泡

步骤 5

折叠面团绷紧面团表面

步骤 6

发酵篮放好高粉，面团光滑的一面朝下放

步骤 7

加盖湿布室温发酵60分钟

步骤 8

倒扣用利刀割出十字纹路，烤箱上下火250度底层加一个烤盘中下层放烤网预热20分钟

步骤 9

加100毫升水放入面团再加100毫升水250度烤制15分钟，取出烤盘降至230度烤20分钟成熟出炉

菜谱创建时间：2013-04-03 17:29:15