草莓长条酥饼

作者： 君之

这款草莓长条酥饼，可以看做手指饼干的口味改良版。前些日子自制的草莓粉终于派上用场了。 颇为粗壮的长条形饼干，酥脆，酸甜，一炉烤出来，我会告诉你我两三分钟就吃光了吗？！

用料

• 低筋面粉 20克
• 草莓粉 适量，表面装饰
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 25克
• 糖粉 适量，表面装饰

草莓长条酥饼的做法步骤

步骤 1

将材料准备好，鸡蛋的蛋黄蛋清分开，低筋面粉与草莓粉混合过筛

步骤 2

蛋清分两到三次加入细砂糖打发

步骤 3

打发到慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个小弯钩的湿性发泡状态

步骤 4

蛋黄用打蛋器打至发白，倒入打发好的蛋清里

步骤 5

用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄与蛋白混合均匀。不要画圈搅拌

步骤 6

倒入过筛后的粉类

步骤 7

用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要画圈搅拌。拌匀成饼干面糊

步骤 8

将面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个孔，在铺了油布的烤盘上挤出长约11厘米的条形面糊。面糊要稍微粗一点，一共大约能挤13条

步骤 9

在面糊表面用筛网筛一层糖粉，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤8分钟左右，烤到表面金黄。将温度降低至120℃，继续烤15-20分钟，直到烤脆

步骤 10

烤好的饼干，冷却后表面用筛网筛一层糖粉，再筛一层草莓粉作为装饰，就完成了

草莓长条酥饼的小贴士

1、关于草莓粉。草莓粉可以直接购买，不方便购买的童鞋也可以自制，方法如下：将草莓切成片放在烤盘上（一定要铺油布或厚油纸），放入烤箱80-100℃，烤若干个小时，直到烤干水分。烤好的草莓干，加入草莓干重量一半的细砂糖，一起用食品料理机研磨成粉，就是草莓粉了。这个方法需要注意的是，烤箱烤的温度一定不要高，可以低于100℃，烤时间长点，但不要超过100℃，否则草莓容易变黄变焦。有的烤箱可能温度偏高，烤的时候要注意。宁低勿高。只要不受潮，草莓粉的保质期是相当长的，尤其加了糖打出来的草莓粉，起码几个月不成问题，如果家里有烘干机，也可以用烘干机来制作草莓干。另外，超市有一种小零食草莓脆，是将草莓用冷冻干燥法制成的，如果不想自己烤草莓干，可以直接买草莓脆用料理机打磨成粉。PS：自制的草莓粉颜色没有市售的成品草莓粉鲜艳。 2、和博客里的手指饼干比起来，这款饼干体积要大得多，要达到酥脆的口感，需要将水分尽量烤干。先用180℃烤至上色，再降低温度慢慢烘烤，直到变脆，烤出来的饼干就非常可口了！ 3、蛋清要正确打发，别打发过了或打得不足。翻拌的手法要正确且迅速，避免消泡。如果蛋清消泡，拌好的面糊可能会偏稀，无法烤出硬挺、漂亮的长条形状。

菜谱创建时间：2013-04-03 13:21:05