干烧带鱼

作者： 玉池桃红

用料

• 带鱼段
• 蒜末
• 香葱末
• 姜末
• 盐
• 花椒
• 料酒
• 豆瓣酱
• 米醋
• 酱油
• 白糖
• 面粉

干烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼段去内脏，洗净，放入碗中，撒入适量盐、花椒，淋入料酒，搅拌均匀后腌制10分钟

步骤 2

豆瓣酱剁碎备用

步骤 3

腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的面粉

步骤 4

锅中放油，烧到7、8成热时，放入拍了粉的带鱼块

步骤 5

炸到两面金黄色后捞出

步骤 6

另起锅，放适量油，放花椒

步骤 7

再放入葱姜蒜末一起爆香

步骤 8

放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水，再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀

步骤 9

放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收干

步骤 10

起锅前放入葱末点缀装饰即可

干烧带鱼的小贴士

带鱼和后面用到的豆瓣酱都有咸味，前面腌制时放盐要注意用量哈，别太咸了。

菜谱创建时间：2013-03-27 23:32:24