番茄面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 400g(80%)
• 低筋面粉 100g(20%)
• 烫种 100g(20%)
• 砂糖 50g(10%)
• 盐 6g(1.2%)
• 番茄粉 15g(3%)
• 干酵母 5g(1%)
• 蛋液 50g(10%)
• 牛奶 280g(56%)
• 黄油 60g(12%)
• 小番茄 适量
• 奶油奶酪 适量

番茄面包的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性材料一起搅拌，至面团光滑有弹性后，加入黄油，搅拌至面团能拉开面膜即可

步骤 2

室温30℃，发酵50分钟

步骤 3

将面团分割成60g/个

步骤 4

滚圆，松弛20分钟

步骤 5

将面团包入小番茄和奶油、奶酪

步骤 6

包成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

步骤 7

发酵好，表面刷上蛋液

步骤 8

用剪刀，剪出形状

步骤 9

以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟

菜谱创建时间：2013-03-20 22:28:34