南乳焖猪手

作者： 馮小靜

南乳焖猪手，是我们家钟爱的肉菜之一。 且不说南乳和猪手是有多么般配，光是菜里头那浓稠的汁，已经能让人满足地拌一大碗米饭吃下去。 南乳，又叫红腐乳、红方，而猪手就是指猪的前蹄子，两者配合简直是天作之合。 这道菜只用到了猪手、南乳、姜等几样简单的食材，但要做得好吃还是有几点要注意的。 首先，我们要选土猪的猪手，在大超市可以买到，或者挑市场黑毛猪的猪手买。南乳呢，也要买优质的，我个人比较推荐王致和。姜最好用嫩姜，这样可以多放点，薄薄的姜片沾上红润的南乳汁，甚至要比肉还美味！

用料

• 猪手 2斤
• 南乳 1/3瓶
• 嫩姜 100克（或老姜30克）
• 冰糖 30克
• 生抽 3汤匙
• 热水 适量
• 植物油 1汤匙
• 白酒 1汤匙

南乳焖猪手的做法步骤

步骤 1

猪手剁成一块块（这步多是让店家代劳）、姜切薄片

步骤 2

锅烧热，放入油，炒香姜，加入猪手块翻炒约1分钟，加入连汁的南乳炒匀

步骤 3

加入生抽、冰糖炒匀，放入白酒，倒热水没过猪蹄

步骤 4

大火烧开，中小火煮至猪蹄软糯，用筷子一戳即穿、汁液浓稠的程度即可出锅

菜谱创建时间：2013-03-14 17:54:53