菠萝排骨

作者： 斯佳丽

今天就将菠萝拿出来与排骨一起来搭配， 让它来解其油腻， 增加膳食纤维的摄入， 同时又为菜品添入一丝果香。

用料

• 肋排
• 菠萝
• 盐
• 大葱
• 料酒
• 干辣椒
• 冰糖
• 姜片
• 胡椒粉
• 油

菠萝排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅， 加入姜片， 葱段和适量的料酒， 去除血沫

步骤 2

锅中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色

步骤 3

炒到糖完全融化，且变成棕黄色

步骤 4

下入焯过水的排骨

步骤 5

慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色

步骤 6

加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上二十分钟

步骤 7

大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀

步骤 8

加入用盐水浸泡过的菠萝， 翻炒两分钟即可

步骤 9

将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可

菠萝排骨的小贴士

1. 菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟； 2. 排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥； 3. 本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观. 4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。

菜谱创建时间：2013-03-12 10:55:51