芋圆

作者： 籁籁的博客

这一款寓意吉祥的乡土圆子，芋香浓郁，细腻爽滑，逢年过节饭桌必备。芋圆在丈夫老家湖北黄梅既是过年过节时的年节菜，也是家里人会专程为离家的人或归家的亲人准备的祝福菜，离乡的游子们，心中都忘不了这道乡土圆子。“芋圆芋圆遇事则圆”，小小一粒的芋圆里面，有着家乡人最美好的祝福。

用料

• 粉芋头
• 苕粉（红薯粉）
• 精盐
• 白砂糖
• 胡椒粉

芋圆的做法步骤

步骤 1

将芋头刷洗干净，连皮放入锅中隔水蒸制

步骤 2

蒸至熟软（可用筷子插透时）取出

步骤 3

将芋头剥去外皮放入大盆中，趁热用擀面杖捣成泥状

步骤 4

调入盐、糖、少许胡椒粉拌匀，将芋泥摊凉后分次添加苕粉

步骤 5

将苕粉与芋泥混合搓揉，苕粉份量的添加以芋泥团和到不粘手时为准，将芋泥团充分搓揉均匀

步骤 6

稍加静置后，捏出一团掌心搓圆即成芋圆，依次将全部芋泥团制成芋圆

芋圆的小贴士

1.制作芋圆要挑选粉糯的芋头，做出来的圆子芋香浓郁口感弹牙。 2.苕粉的选择很重要，一定要选用纯度高的苕粉，市售的苕粉（红薯粉）很多都掺杂有面粉，这样的苕粉制作出来的芋圆下锅一煮容易摊软，粘糊，口感很糟。 3.制作好的芋圆，最适宜搭配鱼圆、肉圆，氽入高汤中煮食。做好的芋圆一次吃用不完的，可以放入冰箱冷冻室，冷冻定型后再入保鲜盒或保鲜袋中存放，就像速冻饺子一样，随取随用很方便。

菜谱创建时间：2013-03-14 13:12:08