【曼食慢语】葱油面

作者： Amanda曼达

葱油的用途非常广泛，除了拌面，还可以用于各种凉菜，或是给热菜增香，吃汤面时淋上一勺也相当提味。 熬好一锅葱油后，想吃葱油拌面就太简单了。 下面条煮熟，一分钟不要就能拌好香喷喷的葱油面了。若是只吃葱油面，可以在熬好葱油后直接倒入等体积的酱油和适量糖煮开，即是葱油面酱汁。放冰箱能保存一个月，煮好面后舀出适量酱汁拌匀即可，比泡面还简单。若是还想将葱油用在别的地方，则最好把葱油和葱渣分开保存。 熬葱油可以用小葱，大葱，洋葱，按个人喜好混搭。小葱清香，洋葱浓香，大葱介于两者之间。我个人喜欢用红葱头和小葱配在一起。

用料

• 红葱头 4个约150g
• 小葱 一大把约250g
• 植物油 500ml
• 干面条 150g
• 葱油 2大勺
• 生抽 2大勺
• 海米 一大勺
• 糖 一小勺
• 葱 适量，炸过的

【曼食慢语】葱油面的做法步骤

步骤 1

将红葱头切小块，小葱的葱绿和葱白分开

步骤 2

将海米用温水泡开后沥干，在小锅内用葱油炒香

步骤 3

油倒入锅里，下红葱头和葱白，油升温后转小火熬15分钟左右

步骤 4

下生抽和糖煮开既是酱汁

步骤 5

待葱白稍微变黄时下葱绿，继续熬10分钟左右

步骤 6

将面条在大量水中煮熟，捞出来拌入酱汁，再拌入适量炸过的葱即可。可以再撒上些新鲜的葱末

步骤 7

待红葱头和葱白葱绿都开始变焦黄时即可关火

步骤 8

过滤的葱油

步骤 9

葱渣

【曼食慢语】葱油面的小贴士

葱白和葱绿熟成的时间不一样，分开下锅 注意火候，炸过的葱捞出来后会继续变色

菜谱创建时间：2013-03-06 19:38:32