糖油粑粑

作者： 坨坨妈

用料

• 水磨糯米粉 400克
• 水 适量（约400克）
• 油 70克
• 红糖 20克
• 白糖 10克
• 蜂蜜 10克
• 开水 适量

糖油粑粑的做法步骤

步骤 1

取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水

步骤 2

一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可

步骤 3

揉和成光滑的粉团

步骤 4

搓长成条

步骤 5

分割成约60克一个的小剂子

步骤 6

逐一搓圆拍扁

步骤 7

煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火

步骤 8

下入生坯慢慢煎制

步骤 9

煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

步骤 10

取一小碗加入红糖

步骤 11

再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化

步骤 12

将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘

糖油粑粑的小贴士

1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度； 2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好； 3.不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。

菜谱创建时间：2013-03-06 21:40:21