玉米面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 玉米碎 适量，表面装饰
• 高筋面粉 350g(70%)
• 黑麦粉 150g(30%)
• 砂糖 30g(6%)
• 盐 8g(1.6%)
• 干酵母 5g(1%)
• 水 300g(60%)
• 黄油 50g(10%)
• 奶油奶酪 100g，馅料

玉米面包的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，加入黄油，搅拌至面团拉开光滑面膜即可

步骤 2

室温30℃，发酵50分钟

步骤 3

将面团分割成100g/个

步骤 4

滚圆，松弛20分钟

步骤 5

将面团排气

步骤 6

包入奶油奶酪

步骤 7

将接口收紧

步骤 8

表面刷上水分

步骤 9

粘上玉米碎

步骤 10

放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

步骤 11

发酵好，盖上烤盘

步骤 12

以烤箱温度上火200℃，下火190℃，烘烤15分钟

菜谱创建时间：2013-03-05 22:29:47