香菇肉馅饺子

作者： 看海的小日子

用料

• 猪肉 500克
• 香菇 500克
• 料酒
• 酱油
• 蚝油
• 葱
• 姜
• 花椒
• 大料
• 糖
• 香油
• 盐

香菇肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份

步骤 2

500克香菇去根洗净

步骤 3

大葱一棵

步骤 4

将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用

步骤 5

香菇焯熟过凉水备用

步骤 6

将香菇剁成香菇碎

步骤 7

将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀

步骤 8

将香菇碎倒入拌好的7中，倒入适量调和油，按个人口味加盐调味，拌匀即可

步骤 9

包好的饺子

香菇肉馅饺子的小贴士

搅拌肉馅时朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收，这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。

菜谱创建时间：2013-02-28 22:15:57