土豆去皮、擦成丝,蒜、小红辣椒切碎,香菜、葱切段
土豆丝用清水浸泡15分钟,以便洗去淀粉
土豆丝捞出,用厨房纸吸干水分
去除表面水分的土豆丝放入碗中,加入适量面粉
再加入适量的鸡精和盐
用手充分抓匀,使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
土豆丝放入盘中,锅中加水,烧开后放入土豆丝,大火蒸熟(约10分钟左右)
蒸熟的土豆丝放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌匀
最后撒上适量香菜装饰即可
1.土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉,以便后续操作; 2.土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分,否则放入面粉容易糊; 3.面粉不要放入太多,使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可; 4.蒸制的时间作为参考,根据土豆的用量和火力大小调整。