巧克力戚风

作者： 小潺zh

用料

• 低粉 188克
• 无糖可可粉 52克
• 融化黑巧 52克
• 蛋黄 6个
• 细砂糖 80克
• 玉米油 110ML
• 牛奶 190ML
• 蛋白 6个
• 柠檬汁 几滴

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖打至乳化

步骤 2

加入油和牛奶打匀

步骤 3

加入融化黑巧打匀

步骤 4

筛入低粉和可可粉

步骤 5

拌匀

步骤 6

蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分3次加糖打成中性蛋白状态

步骤 7

先取1/3蛋白混合蛋黄糊

步骤 8

再全部混合均匀

步骤 9

蛋糕糊入模,震出大泡

步骤 10

中下层,160度50分钟

菜谱创建时间：2013-02-20 23:45:11