酸白菜牛肉丝

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 酸白菜 1把
• 牛肉 250克
• 小葱 2根
• 蒜 5瓣
• 姜 3克
• 青红椒 各2个
• 干红椒 随意
• 水淀粉 1大勺，A料
• 蛋青 1个，A料
• 盐 少量，A料
• 料酒 1小勺，A料
• 胡椒粉 A料
• 小苏打 1克，A料
• 生抽 1大勺，B料
• 植物油 2大勺，B料
• 老抽 1小勺，B料
• 糖 1小勺，B料
• 鸡精 适量，B料

酸白菜牛肉丝的做法步骤

步骤 1

把牛肉切成丝

步骤 2

依次加入除植物油以后的A料拌匀，腌制半小时左右

步骤 3

姜蒜切粒，小葱切段

步骤 4

青红椒、干红椒斜切成细条

步骤 5

酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分

步骤 6

净锅下入酸白菜条，干炒一下炒掉表面水分后盛出

步骤 7

锅入A料植物油烧热，下入牛肉丝

步骤 8

滑炒片刻后出锅待用

步骤 9

锅入B料植物油，炒香干红椒段和姜蒜

步骤 10

加入酸白菜干炒1-2分钟

步骤 11

加入牛肉丝和其它B料大火翻炒片刻

步骤 12

快速加入葱段和青红椒段炒匀即可盛出

酸白菜牛肉丝的小贴士

1、牛肉切丝时要横切，否则会嚼不烂哟！横切牛肉顺切鸡，是讲的切肉的一个方法也。 2、炒牛肉码味和腌制是很重要的，能保证炒出的牛肉嫩而不老。还要注意炒的时间不要长，否则也容易老。 3、酸菜因为比较咸和酸，所以要提前泡一下，挤掉水分。这样也保证成品出来不会水啪啪的卖相不好！

菜谱创建时间：2013-02-20 22:53:16