番茄青酱挞

作者： 德州农民的热灶台

搭配青酱做了一款挞，最大程度体现它们的美丽和风味。 挞皮中用了一部分spelt粉，没有的话建议用全麦粉代替。个人觉得用一些粗粮粉的挞皮特别酥松，而且更香。

用料

• 小番茄 适量，切半
• 青酱 适量，我喜欢多铺一点
• 各式香料 适量（我用了basil和thyme）
• 帕尔玛乳酪 适量
• feta菲达乳酪 适量
• 中粉 170克
• spelt粉 40克
• 黄油 125克，切小块，冷藏至硬
• 盐 0.5小勺
• 蛋 1个
• 冷水 2-3大勺

番茄青酱挞的做法步骤

步骤 1

混合中粉，splet，盐，放入容器冷冻20分钟至冷

步骤 2

黄油切成2.5CM的方块，放入1中，用指尖把黄油撮入干粉，至黄油成硬币大小

步骤 3

加入蛋和2大勺冷水，压成团，注意尽量少揉，避免起筋。如果感觉太干，加入剩下的那一勺水。由于我的spelt粉比较吸水，所以我用了3大勺水

步骤 4

压成圆形，包起冷藏至少1小时后再使用

步骤 5

擀开，放入10寸挞盘，确认边角都覆盖到，压去边缘的剩余面皮

步骤 6

底部戳洞，铺青酱，撒帕尔玛乳酪，铺番茄，撒香料，撒菲达乳酪，撒适量盐和胡椒

步骤 7

放入预热到400F（204C）的烤箱内烤35分钟左右至菲达乳酪和番茄边缘上色，挞皮金黄

菜谱创建时间：2013-02-19 20:10:46