开心果鸡肉沙拉

作者： 尚食之文

#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类# 将鸡胸肉事先腌过，再拌油封住肉汁，略炒熟即盛出后便保持了肉质的鲜嫩非常。与香脆的开心果仁、清爽的黄瓜、色红诱人营养丰富的胡萝卜放在一起，拌上香甜滋味的沙拉酱，以金黄色的非油炸薯片来做盛器，略加装饰后，便是一道惊艳得让人以为是身处西餐厅的西式沙拉。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料

• 薯片 适量
• 现磨黑胡椒粉 少许
• 鸡胸肉 200克
• 开心果果仁 40克
• 黄瓜 50克
• 胡萝卜 30克
• 土豆 15克
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 白朗姆酒 1/2勺
• 香草 1/2勺
• 沙拉酱 适量

开心果鸡肉沙拉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉剔除肥油，撕去多余白膜，用刀背将肉两面略剁

步骤 2

将肉切成肉丁，放入少许盐、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均匀

步骤 3

放入1/2勺橄榄油，拌匀，静置30分钟

步骤 4

将开心果仁从壳中剥出

步骤 5

黄瓜洗净，切成丁

步骤 6

胡萝卜洗净，去皮，切成丁

步骤 7

土豆洗净，去皮，切成厚约2cm的正方形薄片

步骤 8

将土豆片放入碗中，放少许盐、几滴橄榄油，抓拌均匀

步骤 9

煎锅烧热，放入少许橄榄油，待油温升高后转小火，放入土豆片，煎至底部金黄后翻面，煎成两面金黄色盛出

步骤 10

煎锅中再放入少许橄榄油，待油温升高后转中火，放入胡萝卜丁、少许盐，翻炒至熟，盛出

步骤 11

煎锅中再放入适量橄榄油，待油温升高后放入鸡肉丁，翻炒至肉色变白且肉熟透立即盛出

步骤 12

煎好的土豆片交叠摆入盘中，用绿色菜蔬点缀。取几粒开心果仁掰成两半，摆在盘子一侧

步骤 13

将晾至微凉的鸡肉丁篦去肉汁，与胡萝卜丁、黄瓜丁、剩余的开心果仁都放入大碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、香草、橄榄油，抓拌均匀

步骤 14

放入沙拉酱，拌匀

步骤 15

用一片薯片放入盘中，用筷子夹适量沙拉，平铺一粒粒摆到薯片上

步骤 16

再放一片薯片，再摆沙拉，重复至想要的高度即可

开心果鸡肉沙拉的小贴士

1、鸡胸肉肉纹平顺，用刀背将两面顶肉纹剁或用肉锤砸，使肉质更嫩。 2、最后拌时要再放盐，所以在之前腌肉、腌土豆片、炒胡萝卜丁时要掌握盐的用量，少许入味即可。最后拌时也不要放得过多。 3、肉与黄瓜、胡萝卜切时尽量切成大小差不多的方块状，这样摆时会放得比较平整。 4、鸡胸肉不可炒得时间过长以免变老肉更易柴，只要全部变白，尝了是熟透就立即盛出。炒过后再静置晾至微凉鸡肉会有些肉汁溢出，拌沙拉前要沥去肉汁再拌。 5、鸡肉和胡萝卜丁都要晾至有些凉后再拌，避免太热将沙拉酱变稀影响外貌和口感。

菜谱创建时间：2013-02-07 11:40:12