红酒烩牛尾

作者： 游向蓝天的鱼

红酒与牛肉的搭配固然很好，但依然可以尝试红酒与其他肉类的组合，譬如羊肉、鱼肉。

用料

• 牛尾 2斤
• 红酒 200毫升
• 胡萝卜 2根（切滚刀）
• 洋葱 2个（切块）
• 迷迭香 两根
• 百里香 两根
• 高汤 400毫升
• 盐 适量

红酒烩牛尾的做法步骤

步骤 1

平底锅放入少量油，将洗净的牛尾放入用中火煎

步骤 2

煎至两面金黄为止

步骤 3

然后倒入洋葱与香草树翻炒

步骤 4

再加入红酒

步骤 5

加入高汤

步骤 6

大火滚开后，小火炖煮2-3个小时，将香草树杆捞出

步骤 7

最后加胡萝卜与盐继续炖煮1-2个小时即可

红酒烩牛尾的小贴士

煎牛尾时，若有粘锅现象也不必着急清理，因为随后的炖煮可将焦黄除去。 盐不要放的过早，否则肉会不要炖烂。 红酒的用量可依照个人口味增减。 事实上我还加了一个番茄以综合油腻感。 我的香草树中缺少一种香草：欧芹。香草树可以用绳子捆绑，以便捞出。

菜谱创建时间：2013-02-06 13:27:54