焦糖椰香脆片蛋糕

作者： 舒浛

这款蛋糕想突出椰香这个主题，椰香主题和抹茶主题一样，都必须特别的香甜才可以衬托出主材的风味。所以我狠狠的熬了一小锅椰奶焦糖酱，把这“香”“甜“、两个字发挥到极致。俗话说，要想甜，加点盐，所以切记，熬这款椰奶焦糖酱时，加上一小撮盐，啥叫一小撮？用水果刀的刀尖挑一些就可以了。 这款蛋糕的做法也不复杂，如果没有椰子脆片，或者怕太甜，表面装饰的部分可以省略，相信仅是这个蛋糕体，就能让你一块接一块的停不下口

用料

• 面粉 100克
• 焦糖酱 80克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 2个
• 酸奶 20克
• 椰丝 25克
• 泡打粉 4克
• 细砂糖 60克
• 椰浆 80克
• 盐 一小撮
• 椰奶焦糖酱
• 椰子脆片

焦糖椰香脆片蛋糕的做法步骤

步骤 1

砂糖在小锅内熬成焦糖，同时加热椰浆；——烘焙使用的小灶，不推荐电磁炉，建议使用电陶炉

步骤 2

砂糖全部溶化呈焦糖色后，将临近沸腾状态的椰浆加入，拌匀，加盐溶化，放凉备用

步骤 3

烤箱预热180度

步骤 4

黄油+焦糖酱，混合打发至颜色发白，体积变大，电动打蛋器约搅打3分钟

步骤 5

逐步加入打散的蛋液，每加一些，都要搅拌至黄油完全吸收再加下一次，直至全部加完

步骤 6

低粉+泡打粉过筛后和椰丝一起切拌入黄油混合物

步骤 7

加入酸奶

步骤 8

拌匀入模

步骤 9

烤箱预热180度，中下层，烤焙25分钟左右

步骤 10

食用前在蛋糕表面涂抹剩余的焦糖酱

步骤 11

撒上椰子脆片

焦糖椰香脆片蛋糕的小贴士

熬制焦糖酱时戴好隔热手套，防止被加入椰浆时产生的沸腾物溅伤。

菜谱创建时间：2013-01-29 12:51:38