干煎椒盐鲳鱼

作者： 子瑜妈妈

用料

• 鲳鱼 1条（400克）
• 葱
• 姜
• 蒜
• 辣椒
• 椒盐
• 面粉
• 料酒
• 细盐

干煎椒盐鲳鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味

步骤 2

在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多

步骤 3

平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味

步骤 4

从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐

步骤 5

煎至两面略焦黄即可出锅转盘了

干煎椒盐鲳鱼的小贴士

1、将筷子插入鱼身，可检验是否全熟了，不熟的鱼是插不透的； 2、煎鱼时，完全煎好一面再煎另一面，以免反复翻动至碎； 3、不但可以撒椒盐，还可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等； 4、拍干面粉这一步骤超级有必要，这样可以很好的将鱼内部的汁水锁住； 5、鱼比较小的，可以用大火煎，今天的鱼比较大点，所以用小火慢煎了； 6、葱姜蒜在煎的途中会变黑，提前捞出扔掉即可；

菜谱创建时间：2013-01-29 20:10:04