苹果炒澳洲和牛

作者： 蔻蔻的甜与蜜

澳洲和牛改刀成牛肉粒，只需略用少许蚝油等调料腌点儿底味，再配上富含维C的苹果炒来吃。 苹果和澳洲和牛肉一入口，先是牛肉粒咬下去内部的肉汁四溢浓香满口，苹果的清香与酸甜紧跟而来，正好化解了牛肉的油腻，妙不可言。小朋友也很爱吃呢。

用料

• 熟腰果 50克
• 澳洲和牛 300克
• 苹果 1只
• 蚝油 1汤匙
• 姜丝
• 黑胡椒粉
• 广东米酒（或黄酒）
• 糖
• 橄榄油
• 盐
• 香油

苹果炒澳洲和牛的做法步骤

步骤 1

澳洲和牛先顺着纹路切成宽约2公分的条，逆着纹路横切成宽约2公分的粒。加入蚝油1、姜丝、黑胡椒粉、糖、广东米酒，抓匀后腌15分钟至入味

步骤 2

牛肉临炒之前，把苹果去核，带皮切成比牛肉略的丁备用

步骤 3

锅热后，倒入橄榄油，将牛肉粒倒入翻炒倒表面发白，将腌料倒入，再翻炒一分钟左右

步骤 4

倒入苹果、腰果略炒十几下，用盐和香油调味，即可关火装盘

苹果炒澳洲和牛的小贴士

1、澳洲牛肉粒本身带有油层，所以锅内橄榄油1汤匙即可，牛肉的脂肪层入锅后会有油炒出，更香。 2、和牛本身极易熟，大火快炒比较适宜。 3、苹果宜选用“国光”或“姬娜”这类偏酸但质脆的品种。临出锅前放苹果，可以最大限度的保留苹果的维生素，也能更好的促进牛肉中的营养素被人体所吸收。

菜谱创建时间：2013-01-28 19:17:55