五香鱼块

作者： 鲍鱼

今天上一道家宴凉菜，虽说是凉菜，口味上也是绝对的诱人，掌握好之后一定能成为一道你将来宴客的拿手儿菜品。

用料

• 草鱼 一条（约1000g）
• 花椒 1小勺，碗汁儿
• 大料 一颗，碗汁儿
• 蒜 2-3瓣，碗汁儿
• 姜 2-3片，碗汁儿
• 大葱 2段，碗汁儿
• 白胡椒粉 一小撮，腌鱼料
• 十三香 1/4小勺，碗汁儿
• 糖 30g，碗汁儿
• 盐 2-3g，腌鱼料
• 酱油 30ml，碗汁儿
• 生抽 15ml，碗汁儿
• 醋 30ml，碗汁儿
• 黄酒 20ml，腌鱼料
• 蚝油 1大勺，碗汁儿
• 香油 10ml，碗汁儿
• 干辣椒 4-5根，碗汁儿
• 清水 30ml，碗汁儿
• 玉米淀粉 适量

五香鱼块的做法步骤

步骤 1

碗汁儿所有材料混合，倒入锅中烧开后晾凉备用

步骤 2

草鱼去掉鱼头，改刀切成约1.5cm厚的大块，加入腌鱼料腌制半个小时

步骤 3

将腌好的鱼块表面拍少许玉米淀粉

步骤 4

锅内热油，油温6成热时下入鱼块炸至金黄

步骤 5

炸好的鱼块捞出后趁热快速放入凉的碗汁儿内，正反面浸泡各1-2分钟后捞出

步骤 6

蘸好碗汁儿的鱼块依次码放在保鲜盒内，放入冰箱冷藏一晚后取出食用即可

五香鱼块的小贴士

1、碗汁中的调料可以根据个人的口味适当添加或者删减 2、鱼块炸制的时间可以稍长一点，炸的透一些后在浸泡碗汁儿的时候能更好的吸收 3、碗汁儿烧开后一定要晾凉后再使用，如果能放入冰箱冷藏一下就更好了 4、鱼块炸好蘸碗汁是最好用个广口大碗，如果浸泡不到记得要快速翻面浸泡

菜谱创建时间：2013-01-24 15:46:16