铁板杂蔬肥牛卷

作者： 姜小不够辣

用料

• 肥牛卷 若干
• 香菜段 适量
• 大蒜 8-10瓣
• 胡萝卜丝 一小把
• 金针菇 一小把
• 葱丝 若干
• 尖椒 2-3根，粗
• 蚝油
• 植物油
• 蒸鱼豉油

铁板杂蔬肥牛卷的做法步骤

步骤 1

各类蔬菜洗净沥水；辣椒挑粗的地方切成5毫米左右宽度的环形，去掉辣椒籽；胡萝卜擦丝；香菜和葱切成和肥牛片宽度差不多长度的丝（不用很细，香菜直接切段就行）；大蒜压成蒜蓉；肥牛卷稍微解冻

步骤 2

案板上取一片肥牛卷铺平，一次卷上金针菇、胡萝卜丝、葱丝、香菜段后从一头紧密的卷起，之后取一个辣椒环套住

步骤 3

做好所有的牛肉卷备用

步骤 4

平底锅烧热转中火，放1小勺植物油后将肥牛卷摆入

步骤 5

两面煎至上色

步骤 6

盖上锅盖转小火继续加热3-4分钟（为了把金针菇加热成熟，如果用焯烫过沥干水的金针菇可以省略这一步，肥牛卷都变色成熟了即可盛出）

步骤 7

这时候可以将铺了锡纸的铁板进行加热

步骤 8

加热好的铁板小心防止在木托盘上摆上香菜段和葱丝

步骤 9

这时候锅里的肥牛卷差不多了，关火开锅将煎好的肉卷转移到铁板上摆好

步骤 10

蒜蓉+1大勺耗油+2大勺蒸鱼豉油+1大勺的植物油调匀

步骤 11

煎肥牛卷的平底锅里面还会有些油，继续开火加热，将拌好的料倒入锅内炒出香味后均匀的分配在煎好的肥牛卷上即可。（喜欢的话可以切点辣椒丁进行装饰，彩椒可能更好看，但是我手头没有。）

铁板杂蔬肥牛卷的小贴士

1.将肥牛卷“两面煎至上色后盖上锅盖转小火继续加热3-4分钟”是为了把金针菇加热成熟，如果用焯烫过沥干水的金针菇可以省略这一步，肥牛卷都变色成熟了即可盛出； 2.卷起的时候不要用蛮力，其实火锅用的肥牛片很薄，太用力会破哦~辣椒圈也要根据自己卷子的大小来选择合适粗细的辣椒； 3.味道和卷入的蔬菜其实可以根据自己的喜好改变一下，不太离谱就行，哈哈！ 4.重述一遍没有铁板就用盘子吧！

菜谱创建时间：2013-01-24 16:15:44