烤棋子

作者： 俊良老妈-双双

棋子，不是指咱们休闲娱乐的象棋、围棋等，而是山东这地儿农家自制小零食的品种之一。 用杂粮面粉打底，用杂粮面粉来炒棋子。原理类似于沙子炒栗子的原理，面粉集聚热量，保温性好，将热量传导给棋子，慢慢将棋子烘熟，但是又不会炒糊。

用料

• 面粉 550克
• 牛奶 70克
• 色拉油 55克
• 鸡蛋 5个（185克）
• 白糖 120克
• 黑芝麻 适量

烤棋子的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入盆内，放入白糖、色拉油、牛奶

步骤 2

用打蛋器打至白砂糖融化

步骤 3

放入面粉

步骤 4

揉成光滑的面团

步骤 5

将面团分成合适的大小。（我分了三个，这个还要看自家锅子大小）

步骤 6

取一小块面团，案板上撒黑芝麻，用擀面杖擀成厚度为1厘米左右的圆饼

步骤 7

平底锅烧热，小火，将圆饼放入锅内，烙至饼两面凝固，呈金黄色

步骤 8

用刀将饼切成菱形棋子形

步骤 9

将菱形棋子块放入烤盘，180度，烤15分钟左右

烤棋子的小贴士

1、牛奶的分量会影响牛奶的口感，水分多了，棋子口感会脆硬，鸡蛋多了，口感会酥。根据个人喜好斟酌添加。 2、面团擀成一厘米厚度左右的饼，用平底锅烙至表面凝固，呈金黄色。这样切出来的菱形棋子块，表面不粘，不会粘粉。 3、如果没有烤箱，可以在炒锅内放面粉、玉米面粉，和煎过的棋子，一起炒至金黄色。 4、如果是烤箱，则将棋子平铺在烤盘上，预热烤箱，烘烤15分钟，至棕黄色即可。

菜谱创建时间：2013-01-28 23:57:46