傣味柠檬鸡

作者： Nicole的生活书

今儿这道傣味柠檬鸡就是一道很有代表性的云南菜，被称为“鬼鸡”。柠檬鸡可以用整只鸡来做，我偷个懒，用的是鸡腿，吃起来比较方便。 同样是酸，用柠檬调味与用醋绝对不可同日而语，那种酸中带着微甜，吃到口中又清香满口的滋味，会给味蕾带来全新的感受～

用料

• 鸡腿 2只
• 小米椒 4个
• 蒜 3瓣
• 姜 1小块
• 柠檬 1个
• 香菜 2棵
• 盐 少许
• 糖 少许
• 花椒 适量
• 鱼露 少许
• 料酒 少许

傣味柠檬鸡的做法步骤

步骤 1

姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段

步骤 2

鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒

步骤 3

加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色

步骤 4

将鸡腿捞出，洗去表面浮沫

步骤 5

晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝

步骤 6

放入姜、蒜末和切碎的小米椒

步骤 7

加入少许盐和糖

步骤 8

将柠檬切开，挤入柠檬汁

步骤 9

再根据个人口味加入适量鱼露

步骤 10

最后在上面撒入切小段的香菜

步骤 11

用筷子充分拌匀即可

傣味柠檬鸡的小贴士

1.焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥； 2.如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌； 3.鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略； 4.这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。

菜谱创建时间：2013-01-19 17:49:30