排骨一锅鲜

作者： 斯佳丽

用料

• 一品鲜酱油
• 排骨
• 甜玉米
• 红萝卜
• 莴苣
• 姜片
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 料酒
• 小葱
• 冰糖
• 盐
• 胡椒粉

排骨一锅鲜的做法步骤

步骤 1

将排骨放入冷水锅中焯水

步骤 2

将锅烧热，放入适量的油，下入姜片，八角，桂皮和香叶一起翻炒

步骤 3

翻炒出香味后加入焯过水的排骨继续翻炒

步骤 4

翻炒几下后，加入适量的一品鲜酱油和料酒翻炒

步骤 5

再加入适量的冰糖一起炒

步骤 6

待排骨上色后加入适量的开水，大火烧开，加盖煮上十五钟

步骤 7

再加入准备好的甜玉米，红萝卜和莴苣滚刀块

步骤 8

加入适量的薄盐生抽，一起煮上十分钟

步骤 9

最后加入盐和胡椒粉调料翻炒均匀后，大火收汁即可

步骤 10

盛入碗中端上桌

排骨一锅鲜的小贴士

1.排骨焯水去除腥味，更能突出排骨的鲜味；如果有时间，也可以提前将排骨泡在冷水中去除血水； 2.炒排骨前要先炒大料，将大料香味炒出后，再炒排骨，排骨用酱油上色的同时加入适量的冰糖，不仅突出鲜味，更提亮排骨的颜色； 3.排骨上色后，加入适量的开水，开水的量要多点，因为最后还要加入配菜一起煮； 4.先将排骨煮上一刻钟，预熟；再加入配菜一起煮上十分钟，煮的时间长短以配菜是否容易熟为主，也可以将不易熟的配菜先煮； 5.配菜其实可以随意，可以根据个人喜好，颜色丰富为原则任意搭配。

菜谱创建时间：2013-01-19 17:57:19