黑芝麻芝士吐司

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 400g（80%）
• 低筋面粉 100g（20%）
• 烫种 50g（10%）
• 黑芝麻 60g（12%）
• 芝士丁 适量，馅料
• 盐 6g（1.2%）
• 砂糖 100g（20%）
• 干酵母 8g（1.6%）
• 鸡蛋 60g（12%）
• 牛奶 100g（20%）
• 水 180g（36%）
• 黄油 50g（10%）
• 鸡蛋 100g
• 黄油 100g
• 低筋面粉 100g
• 糖粉 100g

黑芝麻芝士吐司的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除黄油外）一起搅拌，至光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至能拉开面膜，再加入黑芝麻

步骤 2

搅拌至面团能拉开面膜即可

步骤 3

室温30℃，基本发酵40分钟

步骤 4

将面团分割成400g/个

步骤 5

滚圆，松弛20分钟

步骤 6

将面团包入芝士丁60g

步骤 7

将包入芝士丁的面团擀开

步骤 8

切两刀三条辫子

步骤 9

将面团编成辫子

步骤 10

将接头压紧

步骤 11

放入450g模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟，发酵至模具的9成满

步骤 12

表面刷上蛋液

步骤 13

挤上墨西哥，撒上芝士丁

步骤 14

放入烤箱，以上火170℃，下火210℃，烘烤35分钟

步骤 1

将所有材料一起搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2013-01-19 23:12:02