蜜豆夹心绿豆糕

作者： bada小美

今天这款点心虽都是小时候常吃的，但留给我的记忆却是截然不同的。 绿豆糕我中间做了个蜜豆夹层，吃起来口感也会略湿润些。

用料

• 绿豆粉 250克
• 蜜豆 适量
• 白砂糖 100克
• 牛奶 40-45ml
• 香油 3滴（也可不放）
• 洛神花 2朵
• 白砂糖 120克
• 水饴 20克
• 沸水 40ml

蜜豆夹心绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆粉上火蒸30分钟，中途取出2-3次用筷子稍搅拌

步骤 2

蒸好的绿豆粉会结块，用筷子稍拌开然后过筛两次

步骤 3

用40ml牛奶加入白砂糖中煮至糖化，加入香油混合均匀后慢慢倒入绿豆粉中混合均匀，如果稍干可以再加牛奶

步骤 4

用手抓捏不易松散即可

步骤 5

继续用粗筛网过筛

步骤 6

取适量倒入模具中，使劲压实

步骤 7

均匀铺上一层蜜豆压实

步骤 8

倒入剩余的绿豆粉

步骤 9

用力压实，盖上保鲜膜冷藏3小时以上切成方形即可

步骤 1

先将洛神花和桂花分别用沸水冲泡开

步骤 2

过滤

步骤 3

将所有材料混合

步骤 4

小火煮到155℃左右

步骤 5

离火后快速浸冰水中数秒，倒入模具中，稍凝固后扎入棒棒糖的棍

步骤 6

室温完全凝固后脱模即可

蜜豆夹心绿豆糕的小贴士

绿豆糕： 蒸熟的绿豆粉过筛次数越多成品口感就会越细腻。 传统的绿豆糕口感比较干，所以液体不要使用过量，控制在45ml以内。 糕粉入模后一定要使劲压实，这时按压的越紧成品也就越容易切，不易松散 棒棒糖： 桂花口味的我最后把滤除的桂花也添加进入了，味道更香些。 加热时无需搅拌，加热到150-155℃即可。 离火后锅内还会继续升温，所以需要迅速浸入冰水保持温度，在没有开始凝固前立即倒入模具中。

菜谱创建时间：2013-01-18 13:14:16