滋味芋头糕

作者： 依依美食

蒸糕，有着节节高或者步步高升的寓意

用料

• 黑椒粉 1/2小勺
• 粘米粉 200克
• 芋头 450克
• 清水 300克
• 腊肠 2条
• 虾米 25克
• 蒜头 3瓣（小的用4瓣）
• 盐 1.5小勺
• 五香粉 1/2小勺
• 色拉油 适量

滋味芋头糕的做法步骤

步骤 1

200克粘米粉倒进大碗，缓缓倒入300克清水，搅拌均匀无颗粒；芋头削皮后切成小丁；虾米提前泡软后切碎；腊肠切碎；蒜头剁成蒜末

步骤 2

热锅冷油，小火爆香蒜末

步骤 3

加入腊肠碎和虾米碎，小火煸炒至熟

步骤 4

盛出待用

步骤 5

锅里重新放油，倒入芋头丁，中火煸炒至芋头丁稍硬身

步骤 6

加入刚才炒熟的腊肠、虾米、蒜末

步骤 7

加入刚好可以没过芋头的水

步骤 8

中小火煮开后加入调料（盐、黑椒粉、五香粉），转小火，把粉浆搅拌均匀后，倒入锅中

步骤 9

继续小火煮，边煮边翻拌，以免糊底，至芋头和粉浆成稠稠的糊状，即可关火

步骤 10

容器中抹油或者垫上油纸，把芋头粉浆盛进去，装满后在桌上振几下，抹平表面；（容器必须抹油或者垫油纸，不然的话，不容易脱模）

步骤 11

锅里烧一锅水，水开后放进芋头粉浆，中大火蒸30~40分钟。（视乎容器的大小来增减时间，容器窄芋头糕厚需要的时间越长，相反，容器宽芋头糕薄的话，需要的时间就短点，用竹签或筷子插进去，拉出来没有粉浆粘在上面基本就熟了）

步骤 12

出锅后放凉

步骤 13

把彻底放凉的芋头糕倒扣在碟子上，撕去油纸

步骤 14

切块；（一定彻底放凉再切，不然会粘刀的）

步骤 15

平底锅刷一层薄油，中火煎（或者直接蒸热吃也可以，煎过会比较香，好味一点）

步骤 16

翻面后同样中火煎，煎至两面金黄即可

菜谱创建时间：2013-01-18 14:47:15