鲍芹鲜肉脆皮锅贴

作者： 馨月

用料

• 猪肉
• 鲍芹
• 葱花
• 姜末
• 芝麻油
• 盐
• 普通面粉 200克
• 滚开水 26克
• 冷水 110克
• 冷水 100克，面粉水
• 面粉 5克，面粉水

鲍芹鲜肉脆皮锅贴的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉泥，打水加调料，备用

步骤 2

鲍芹择去叶子，洗净掰成小段，入沸水锅焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干水份，切细碎

步骤 3

菜+肉+葱花+姜末+芝麻油+盐调馅（份量不拘泥啦，按自家口味调即可）

步骤 4

滚开的水以绕圈的方式淋在面粉上

步骤 5

用刮刀快速翻拌均匀成松散的面团状

步骤 6

再加入冷水，将面揉均匀

步骤 7

用手轻轻揉面，成为比较光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松驰20分钟

步骤 8

松驰好的面皮切成均匀的小剂子

步骤 9

擀皮，包馅，折叠并捏紧，两头留口

步骤 10

平底锅内放入约1大匙油，抹均匀，将锅贴排入锅内，中小火加热

步骤 11

将面粉水全部倒入，面粉水需完全接触锅贴

步骤 12

加盖锅盖，继续煎8-10分钟，当锅内出现声响时，表示水份即将烤干，开盖观察，如面粉水煎至金黄色，那可放上盘子倒扣装盘。（如果上色情况不满意可适当延长加热时间）

鲍芹鲜肉脆皮锅贴的小贴士

建议使用平底锅煎锅贴； 每煎一锅都需要加一次面粉水。

菜谱创建时间：2013-01-15 16:42:52