麻辣酥香陈皮虾

作者： 雯婷茜子

独具一格的麻辣陈皮虾，陈皮芳香独特，味带回甜。海虾留取头尾的壳，中段肥厚的虾肉裸露，不仅使得整个口感一软一酥，一脆一甜，各种汤汁佐料被吸进虾壳，连吸允麻辣汁水都变成一种享受。这道火红的年夜菜，又具有食疗效果，冬季用陈皮，消积食，化油腻，老少皆宜。试过就绝对难忘。

用料

• 虾 400克
• 陈皮 三片
• 干辣椒 一小碗
• 花椒 10克
• 芝麻 3克
• 香芹 20克
• 姜片 3片
• 生抽 2勺
• 麻辣油 一勺
• 黄酒 一勺

麻辣酥香陈皮虾的做法步骤

步骤 1

将虾的须减掉，背部剪开，去除虾线，中断部分的壳去掉

步骤 2

所有虾处理好后洗净，用生抽，黄酒腌制10分钟

步骤 3

将所有配料准备好

步骤 4

锅中放入油，7成热时放入干辣椒，陈皮爆香

步骤 5

接着放入花椒

步骤 6

炒出香味后放入大虾，不断煸炒，同时放入生抽两勺，黄酒一勺增加香气

步骤 7

大火用油爆至虾壳酥脆时，马上放入香芹梗，撒入一些香菜碎

步骤 8

翻炒均匀后撒入白芝麻，关火起锅即食

菜谱创建时间：2013-01-15 21:08:01