鹌鹑蛋烧排骨

作者： 惊鸿一瞥

用料

• 排骨
• 鹌鹑蛋
• 黄酒
• 葱
• 姜
• 香叶
• 生抽
• 老抽
• 冰糖

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗一下

步骤 2

放冷水锅中煮开，小火稍煮一会

步骤 3

冷水冲一下，剥去外壳

步骤 4

排骨洗净

步骤 5

焯一下水，洗净浮沫，沥干水

步骤 6

姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下

步骤 7

坐锅热油，姜片炝锅

步骤 8

放排骨翻炒

步骤 9

放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅

步骤 10

放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋

步骤 11

移入砂锅，加水至基本与肉平。放香味、葱结和冰糖

步骤 12

大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子

步骤 13

50分钟后转大火，收一下汁。不用收得太干，肉汤拌饭纯妙

菜谱创建时间：2013-01-14 22:58:07