牛奶哈斯

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 350g（70%）
• 低筋面粉 150g（30%）
• 牛奶 320g（64%）
• 盐 10g（2%）
• 砂糖 35g（7%）
• 干酵母 7g（1.4%）
• 蛋黄 25g（5%）
• 黄油 40g（8%）

牛奶哈斯的做法步骤

步骤 1

将干性材料倒入搅拌机中，加入湿性材料

步骤 2

将面团搅拌，至表面光滑，有弹性，加入黄油

步骤 3

搅拌至面团拉开光滑的面膜即可

步骤 4

室温30℃，发酵60分钟

步骤 5

发酵好后，将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟

步骤 6

将面团擀开

步骤 7

卷成圆柱形

步骤 8

放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟

步骤 9

发酵完成后在表面划上刀口

步骤 10

放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，喷蒸汽烘烤25分钟

菜谱创建时间：2013-01-10 20:02:11