羊排山药汤

作者： 金山茶

一些比较肥的羊排被我挑出来煮汤了，放点山药、胡萝卜，绝对是滋补的好汤。

用料

• 羊排 300克左右
• 铁棍山药 2、3根
• 胡萝卜 一根
• 西兰花 几朵
• 料酒
• 葱段
• 姜片
• 桂皮
• 花椒
• 草果
• 盐
• 胡椒粉

羊排山药汤的做法步骤

步骤 1

羊排浸泡后冲洗干净

步骤 2

冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净

步骤 3

将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时

步骤 4

将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用

步骤 5

山药胡萝卜切滚刀块

步骤 6

羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟

步骤 7

再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可

羊排山药汤的小贴士

1.羊排焯水时要冷水下锅，可以倒点料酒或者加几片姜片去腥。 2.炖煮时间越长，羊汤味道越醇厚。 3.山药跟胡萝卜不要过早放进去，煮成泥就不好了，影响汤的品质。 4.西兰花更不要早放，保持其碧绿的颜色，整碗汤显的更有活力，也可以事先将西兰花焯水。

菜谱创建时间：2013-01-09 20:51:12