菊花暖锅

作者： 梅依旧

我做的这款菊花火锅，用的是鱼骨熬制的火锅底汤，然后再加入洗净的杭白菊，火锅里菊香阵阵，花儿沉浮，自有一种雅趣。 从一个吃货的经验来说，菊花火锅最好是吃鲜鱼片，与菊花的清幽芳香配合起来，那是天衣无缝好。 待菊花的清香渗入汤内后，将生肉片、生鱼片，或菠菜、黄芽菜、香菇、木耳、豆制品等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。 菊花锅味碟有辣椒油、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、腐乳等10多种，可依据自己的口味调配。

用料

• 鲜鱼 1条
• 菊花 30克
• 羊肉 500克
• 白菜 400克
• 油麦菜 300克
• 豆腐 200克
• 香菇 150克
• 藕 100克
• 辣椒油
• 芝麻酱
• 甜面酱
• 花椒油
• 韭菜花
• 腐乳

菊花暖锅的做法步骤

步骤 1

将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用

步骤 2

将大部分鱼肉剔出

步骤 3

把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟

步骤 4

捞取鱼骨

步骤 5

把汤舀入火锅内，作为锅底

步骤 6

加入菊花煮沸约两分钟

步骤 7

酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可

菊花暖锅的小贴士

1、蔬菜依自己的喜好搭配 2、酱料的调制，也可依据自己的口味调配

菜谱创建时间：2013-01-09 22:16:23