艾窝窝

作者： 空心菜

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特色是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。 同样滚过椰丝的糯米糍和艾窝窝在外观上似乎并无区别，但实际一个是纯糯米粉做的，一个则是直接用糯米制作而成。对此，我并未有过考究，所以若观点有误，还请各位见谅。

用料

• 糯米 250克
• 豆沙馅 80克
• 蜜豆 50克
• 椰丝 20克

艾窝窝的做法步骤

步骤 1

将糯米淘洗干净后提前浸泡，至少四小时以上，过夜也可

步骤 2

水与米的比例为1：1，用微波专用保鲜膜盖在米碗上，并用牙签扎一些洞

步骤 3

送入微波炉

步骤 4

高火8～10分钟

步骤 5

取出后加一些水进去

步骤 6

用筷子翻搅米饭

步骤 7

再次送入微波炉，高火3分钟后取出，用筷子朝一个方向搅动米饭，搅得米饭半碎状为佳（若是偷懒则直接米饭状亦可）

步骤 8

为免粘手，可取一小碗，再用保鲜膜铺上，将糯米饭用勺子压平

步骤 9

分别加入豆沙馅和蜜豆当馅心

步骤 10

用保鲜膜将上述材料包成汤圆状

步骤 11

再裹上椰丝即可

艾窝窝的小贴士

1、米必须选用糯米，不可用其它米代替，否则粘性不够； 2、糯米必须提前浸泡，否则不易煮透

菜谱创建时间：2013-01-08 00:23:57