黄金蛋糕

作者： 云_清

烤个黄金蛋糕讨个好彩头，黄金蛋糕就是烫面戚风

用料

• 无盐奶油 35克
• 低筋面粉 42克
• 鲜奶 35克
• 全蛋 30克
• 蛋黄 1个，装饰用
• 蛋白 112克
• 细砂糖 55克

黄金蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤盘铺油纸。无盐奶油用小火煮至滚开，熄火，立即加入低粉快速拌匀

步骤 2

鲜奶以小火煮至锅边冒小泡离火，慢慢冲入奶油面糊

步骤 3

全蛋+蛋黄混合打散，慢慢加入奶油面糊，搅拌均匀

步骤 4

蛋白分三次加入白糖，打发至拉出弯钩状

步骤 5

取1/3蛋白进蛋黄糊，拌匀，再倒回蛋白霜搅拌均匀，倒入烤盘，用刮板稍微抹平

步骤 6

装饰蛋黄打散，装进保鲜袋，剪开一点小口，挤在面糊上，再用筷子拉出花纹

步骤 7

预热烤箱，上火180度下火160度烤约10分钟至表面上色，降至160度再烤20分钟左右

步骤 8

出炉立即撕去油纸，冷却

菜谱创建时间：2013-01-07 21:15:14