暖身羊肉煲

作者： 随心煮意

酥软可口的羊肉，带着浓郁的腐乳香味和竹蔗的淡淡清甜，还伴着胡椒一丝丝的微辣刺激，绝对给你意想不到的美味和惊喜。在寒冷的冬季里，与家人围坐在一起吃热气腾腾的滋补羊肉煲，全身都会暖洋洋起来。

用料

• 竹蔗 1段
• 羊肉 500g
• 胡萝卜 1根
• 马蹄 4个
• 山药 1段
• 南乳 2块
• 料酒 15ml
• 生抽 15ml
• 白糖 10g
• 白胡椒粒 5g
• 油 15ml
• 盐 少许

暖身羊肉煲的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净，切成小块，将羊肉放入滚水中汆烫后捞出洗净沥干水

步骤 2

马蹄洗净去皮、竹蔗洗净劈开成小条、胡萝卜和山药去皮分别切成滚刀块，老姜切片备用

步骤 3

锅中倒入油，放入姜片煸炒

步骤 4

放入羊肉煸炒至表面微微发干，加入南乳

步骤 5

翻炒均匀

步骤 6

再加入料酒、生抽、白糖、白胡椒粒、马蹄和竹蔗，倒入足量的热水没过食材，加盖小火焖煮1个半小时

步骤 7

最后放入胡萝卜和山药块，继续焖煮10分钟

步骤 8

待汤汁收浓，试下味道，可根据口味加适量盐调味，将煮好的羊肉盛入煲内，将煲煮热后端上桌即可享用

暖身羊肉煲的小贴士

南乳和酱油都有咸味，最后是否还需要加盐可以根据自己口味而定。南乳在超市都可以购买得到。 羊肉和胡椒都是温补的，加入了竹蔗和马蹄这两个味甘性凉的食材，可以很好中和燥气，去膻之外还令汤味清甜，补而不腻。 这道菜还可以选用羊腩这个脂肪较多的部位来烹制也会很美味。但是羊肉气味比较重哦，看个人喜欢啦。 也可以用砂锅直接来做，我是用炒锅做好了再转移到砂煲里的，砂煲的保温性好一些。因为天气冷菜凉得快，最好是放到火锅里，小火加热着吃。

菜谱创建时间：2013-01-06 12:55:39